Vins Chianti Classico Carobbio - 2018

Carobbio Chianti Classico 2018 est un excellent représentant des grands rouges de Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo ou Colorino selon l’assemblage du domaine, ce vin exprime toute la typicité de l'appellation Chianti Classico DOCG. Le millésime 2018 se distingue par une belle pureté de fruit, conjuguant des notes de cerise noire, de prune, de violette et de subtiles touches épicées et terreuses, résultant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La structure est élégante, avec des tanins présents mais raffinés et une acidité fraîche qui promet un bon potentiel de garde.

La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers froids et de notables variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation progressive du Sangiovese et la préservation de son acidité naturelle. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux, confèrent aux vins une minéralité et une structure qui les distinguent au sein de la production toscane. Le Chianti Classico porte l’héritage d’une longue histoire viticole, avec des méthodes traditionnelles perpétuées par des domaines comme Carobbio.

Pour les accords mets-vins, ce Chianti Classico 2018 accompagnera à merveille une cuisine italienne authentique : essayez-le avec un osso buco alla fiorentina, des pâtes pappardelle al ragù di cinghiale (sanglier), ou encore une belle côte de veau grillée. Il saura également sublimer une planche de charcuteries toscanes et de fromages affinés comme le pecorino.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Il sera ainsi prêt à vous offrir toute la profondeur et la générosité de la Toscane dans votre verre.