Vins Chianti Classico Carobbio - 2016

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2016 du domaine Carobbio est un vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Ce millésime 2016 se distingue par une belle intensité aromatique, révélant des notes de cerise noire, de prune, de violette et d'épices douces, typiques du Sangiovese élevé dans les terroirs de la région. Les sols composés majoritairement de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires) confèrent structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage contrôlé qui marie cuves inox et passage en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle complexité aromatique, caractéristique des grands Chianti Classico.

Situé en plein cœur de la Toscane, le terroir du Chianti Classico bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental, avec des étés chauds tempérées par des nuits fraîches, ce qui permet au Sangiovese de mûrir lentement et de conserver son acidité naturelle. La région du Chianti, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque étrusque, s’étend sur des collines ondoyantes et pittoresques, entre Florence et Sienne. Cette aire d'appellation est reconnue par la fameuse "gallo nero" (coq noir), un symbole d’authenticité et de qualité.

Ce Chianti Classico s’accorde parfaitement avec les plats traditionnels toscans, tels qu'une bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier, ou encore des pappardelle al sugo. Il accompagne aussi très bien les viandes grillées, les volailles rôties, les fromages affinés comme le pecorino, ou une simple planche de charcuterie locale. Sa fraîcheur et sa structure en font également un excellent partenaire de plats à base de tomates et d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Le Chianti Classico Carobbio 2016 pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.