Vins Chianti Classico Castello Fonterutoli - Gran Selezione Castellina - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico Gran Selezione Castellina 2021 du Castello Fonterutoli est un vin rouge de Toscane, une région prestigieuse connue pour ses vins d'exception. Elaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région, ce vin présente une robe rubis intense avec des reflets grenat. Le millésime 2021 promet une belle structure, une complexité aromatique marquée par des notes de cerise noire, de cassis, accompagnée de touches florales et épicées, caractéristiques des meilleurs Chianti Classico. La Gran Selezione est soumise à un vieillissement supplémentaire, ce qui lui confère une concentration et une profondeur remarquables.

La Toscane bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen avec des variations d’altitude qui influencent favorablement la maturation des raisins. Le sol de la région, composé principalement de galestro (schiste) et d’alberese (calcaire), favorise un drainage optimal et une excellente concentration des arômes dans les raisins. L’histoire viticole toscane est riche, remontant à l'époque étrusque, et le Chianti Classico est l'une des plus anciennes appellations italiennes, ayant été formellement reconnue dès 1716.

Pour accompagner ce Chianti Classico, envisagez des plats qui mettent en valeur sa richesse et son acidité, tels qu'un osso buco alla milanese, des pâtes al ragù ou encore une belle pièce de viande grillée. Les accords régionaux, comme une ribollita, une soupe toscane traditionnelle, révèleront également toute la subtilité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico Gran Selezione entre 16 et 18 °C. Veillez à le laisser s’aérer une heure environ avant dégustation, afin que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Sa structure et sa profondeur lui permettent de bien évoluer avec le temps, alors n'hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pour une garde prolongée.