Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG 2022 du domaine Cinciano est un vin rouge emblématique de la Toscane, principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage noble et emblématique de la région. Issu d'un millésime récent, il exprime une belle fraîcheur, des arômes de cerise noire, de violette, de petites baies rouges, et parfois une touche de sous-bois et d’épices douces grâce à une vinification soignée et un élevage traditionnel en fûts de chêne. La matière est élégante, portée par une acidité naturelle caractéristique du Sangiovese, et des tanins fins qui procurent un équilibre agréable dès sa jeunesse.
La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Cette zone, distinguée par la mention DOCG, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers relativement frais, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés principalement de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaires grossiers), apportent finesse et minéralité aux vins. Le Chianti Classico a une histoire viticole plusieurs fois centenaire, reflétant l’exigence de qualité de ses producteurs et le rayonnement international de cette appellation depuis le Moyen Âge.
À table, ce Chianti Classico s’accordera merveilleusement avec une cuisine toscane aux saveurs franches. Il sublimera une bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier, ou tout simplement des pâtes aux champignons et parmesan. Il se marie aussi très bien avec des plats méditerranéens riches en tomates et herbes, des volailles rôties ou des fromages à pâte dure comme le pecorino.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de lui permettre de dévoiler toutes ses nuances.
