Vins Chianti Classico Castello di Monsanto - Riserva - 2021

Avis Viniou

Le Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2021 est un vin rouge issu principalement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Cette cuvée Riserva exprime toute la typicité de l’appellation Chianti Classico DOCG, bénéficiant d’un élevage soigné qui lui apporte profondeur et structure. Le millésime 2021 s’est montré particulièrement favorable en Toscane, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins. La robe est d’un rouge rubis intense, et au nez, le vin dévoile des arômes classiques de cerise griotte, de violette, de tabac blond et une touche épicée élégante. En bouche, il se distingue par une remarquable harmonie entre fraîcheur, tannins équilibrés et une finale persistante sur des notes de fruits rouges mûrs, d’herbes aromatiques et de cuir.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise la complexité aromatique et préserve l’acidité naturelle du Sangiovese. Les sols variés, composés principalement de galestro (schistes argilo-calcaires) et d’alberese (calcaire), confèrent au vin élégance et minéralité. La tradition viticole toscane, ancrée depuis plusieurs siècles, est riche d’un savoir-faire qui se reflète dans la finesse et le caractère des Chianti Classico.

Pour accompagner ce Chianti Classico Riserva, optez pour des mets toscans classiques : une belle tagliata de bœuf à la roquette, un ragout de sanglier, ou encore des lasagnes maison à la sauce tomate et à la viande. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, magnifieront aussi la structure du vin, tout comme des plats méditerranéens à base de tomates confites, aubergines et herbes de Provence.

Avant de servir, carafez le vin une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche, qui pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.