Vins Chianti Classico Ricasoli - Castello Brolio - 2019

Avis Viniou

La cuvée Castello Brolio 2019 du château Ricasoli s’inscrit dans la meilleure tradition du Chianti Classico Gran Selezione, au sommet de l’appellation. Élaboré principalement à base de Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, cette cuvée bénéficie de la mention « Gran Selezione », gage d’exigence en matière de sélection parcellaire, d’élevage prolongé et de concentration aromatique. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable, conjuguant maturité, équilibre et fraîcheur. En vinification, la cuvée profite de macérations longues et d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure et complexité à ce vin rouge sec, d’une grande élégance.

Le Chianti Classico provient du cœur historique de la Toscane, entre Florence et Sienne, où le climat méditerranéen est tempéré, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle. Les sols variés de la région, notamment riches en galestro (schiste argileux) et en alberese (calcaire), contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. La Toscane, terre de longue tradition vinicole, a su se renouveler en élevant le Chianti Classico à des standards qualitatifs remarquables, dont la mention Gran Selezione est le couronnement.

Ce vin généreux et racé s’accorde à merveille avec la cuisine italienne : un agneau rôti aux herbes, du bœuf à la florentine ou un ossobuco en sauce tomate sauront révéler toute la palette de ses tanins soyeux et de ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de tabac. Les fromages affinés de Toscane, tels que le pecorino stagionato, sont également de beaux complices pour ce vin puissant.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Castello Brolio 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.