Vins Chianti Classico Fattoria Carpineta Fontalpino - Fontalpino - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fontalpino du domaine Fattoria Carpineta Fontalpino, millésime 2021, est un Chianti Classico DOCG issu principalement de Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, parfois accompagné de cépages complémentaires comme le Canaiolo ou le Colorino pour arrondir l’assemblage. Ce vin rouge sec, vinifié dans le respect de la tradition régionale, bénéficie d’une macération et d’un élevage minutieux qui favorise l’expression du fruit frais, de légères épices et des tanins fins, caractéristiques du Chianti Classico. Le millésime 2021 a connu des conditions de maturation optimales, avec de belles amplitudes thermiques, apportant finesse aromatique et équilibre.

La Toscane, région viticole au patrimoine prestigieux, offre un terroir d’exception : sols riches en galestro (schistes argileux) et en alberese (calcaires), collines baignées de soleil et douceur des brises méditerranéennes. Ce climat tempéré, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise la maturité lente des raisins et leur concentration aromatique, tout en préservant une belle acidité naturelle. Le Chianti Classico, cœur historique de l’appellation, est reconnu depuis l’époque des Médicis et a construit sa renommée sur la capacité de ses vins à refléter la typicité du Sangiovese et la richesse de la mosaïque toscane.

Ce vin se marie idéalement avec des plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, des pâtes aux ragoûts de sanglier ou encore une ribollita aux légumes et haricots. Il accompagnera aussi volontiers des viandes rôties, des fromages affinés comme le pecorino, ou une volaille grillée aux herbes méditerranéennes. Les saveurs franches et la structure du Chianti Classico subliment également une pizza à pâte épaisse bien garnie ou une assiette de charcuteries toscanes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération, qui lui permettra de dévoiler ses arômes de cerise, de violette et de petites notes épicées. Il pourra avantageusement vieillir quelques années en cave, affinant ainsi son élégance et sa complexité.