Avis Viniou
Le Castello di Querceto Chianti Classico Riserva 2006 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, souvent assemblé avec de petites quantités de Canaiolo ou encore de Colorino selon la tradition locale. La cuvée Riserva témoigne d’un élevage prolongé, généralement 24 mois minimum, avec un passage en fûts de chêne apportant une belle structure et une complexité aromatique distincte. Le millésime 2006, reconnu pour sa générosité solaire et sa maturité, offre un Chianti équilibré, doté de tanins fondus et d’une élégance subtile, même après quelques années en cave. Notes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de tabac se retrouvent au nez et se prolongent dans une bouche ample, soutenue par une acidité typique du Sangiovese qui garantit fraîcheur et longueur.
La région du Chianti Classico, berceau historique de ce vin, s’étend entre Florence et Sienne sur des coteaux argilo-calcaires, souvent à 300-500 mètres d’altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : les journées chaudes favorisent la maturation, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse aromatique. L’histoire viticole du Chianti Classico est ancienne puisqu’elle remonte au Moyen Âge, et la dénomination DOCG impose des règles strictes afin de garantir la typicité et la qualité des cuvées.
Ce Chianti Classico Riserva apprécie une cuisine toscane authentique : il est admirable avec une bistecca alla fiorentina, une daube de sanglier ou encore des pasta al ragù à la viande. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés comme le pecorino toscan ou de la charcuterie régionale (finocchiona, prosciutto). Sa structure et sa fraîcheur accompagneront également des plats mijotés, voire des volailles rôties ou un risotto aux champignons.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin de libérer tout son bouquet. Le Chianti Classico Riserva 2006 est à maturité et offre aujourd’hui tout le plaisir de son évolution.
