Vins Chianti Classico Castello di Querceto - Riserva - 2020

Avis Viniou

Ce Chianti Classico Riserva 2020 du Castello di Querceto est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter une petite proportion de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, autorisés par l’appellation. Ce millésime 2020 s’annonce déjà comme séduisant grâce à une belle maturité phénolique et une vinification soignée, privilégiant l’expression du terroir. Les raisins proviennent des collines autour de Greve in Chianti, un terroir caractéristique du Chianti Classico, composé majoritairement de sols de galestro (marnes schisteuses) et d’albarese (calcaire argileux), qui permettent d’obtenir des vins structurés et d’une grande finesse. La cuvée Riserva signifie une sélection stricte et un élevage prolongé en fût de chêne, ce qui apporte des notes boisées et une texture plus soyeuse au vin.

La Toscane, au cœur de l’Italie, possède un climat à dominante méditerranéenne, adouci par l’influence de l’altitude et par des variations de température entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation du Sangiovese. La région a une histoire viticole millénaire, et le Chianti Classico, délimité dès le XVIII? siècle, reste une référence par sa capacité à produire des vins élégants, équilibrés, et taillés pour la garde.

Ce Chianti Classico Riserva accompagnera parfaitement des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou une ribollita, soupe paysanne à base de légumes et de pain. Il se mariera aussi très bien avec un osso buco, des pâtes sauce ragù, des viandes rôties ou un plateau de fromages affinés de caractère comme le pecorino toscan.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service offrira un bouquet plus épanoui, révélant les nuances de fruits rouges mûrs, d’épices, de cuir et de sous-bois caractéristiques des meilleurs Chianti Classico Riserva.