Vins Chianti Classico Le Fonti di Panzano - Riserva - 2015

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2015 du domaine Le Fonti di Panzano est une belle illustration de l’élégance toscane. Issu principalement du cépage sangiovese, cépage emblématique de la région, il exprime toute la fougue et la finesse du terroir de Panzano. Le millésime 2015, marqué par un climat idéal, a permis une maturité optimale des raisins, apportant structure, fraîcheur et richesse aromatique à cette cuvée. Élevée longuement en fûts de chêne, cette Riserva développe des notes puissantes de cerise noire, de violette, de cuir et de subtiles touches épicées et boisées, soutenues par des tanins soyeux.

La Toscane, et plus précisément le Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les étés chauds et secs, combinés à des nuits fraîches, préservent la vivacité des vins et favorisent une maturation complète des raisins. Le terroir de Panzano, en plein cœur du Chianti Classico, repose sur des sols riches en galestro, une roche schisteuse qui draine bien l’eau et confère au sangiovese une profondeur minérale très typique. Ancienne terre de vignobles, la région s’illustre par une tradition viticole séculaire, où la recherche de l’équilibre et de l’authenticité prévaut depuis des générations.

Ce Chianti Classico Riserva accompagne parfaitement les spécialités toscanes : une belle bistecca alla fiorentina grillée, des pâtes fraîches aux cèpes ou un civet de sanglier exalteront ses arômes. Il se marie également avec des fromages affinés comme le pecorino, des charcuteries locales ou encore une daube de bœuf à la sauge. Sa structure lui permet également d’accompagner des plats en sauce et des viandes rouges.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes complexes de s’épanouir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Vous profiterez ainsi de toute l’ampleur et de la générosité de ce grand vin toscan.