Le Chianti Classico DOCG Brolio Riserva 2021 du Castello di Brolio, propriété emblématique de la famille Ricasoli, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites touches de cépages complémentaires autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Millésime récent, 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité fruitée et l’élégance de sa structure tannique. Les raisins proviennent du célèbre terroir du Chianti Classico, où les sols composés d’albarese et de galestro, typiques de la région, jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale et la finesse aromatique du vin. La vinification du Brolio Riserva met en valeur ces caractéristiques à travers une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles d’épices, de vanille et de cacao, sans jamais masquer la fraîcheur du fruit.
La région historique du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et des précipitations modérées. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente du Sangiovese, permettant d’obtenir des vins équilibrés, à la fois gourmands et racés. Le Chianti Classico est l’une des appellations viticoles les plus anciennes d’Italie ; elle a largement contribué à la renommée de la Toscane grâce à ses vins structurés, élégants et aptes au vieillissement. Les collines ondulantes, les sols pierreux riches en minéraux et l’histoire séculaire de la viticulture font de cette région un terroir d’exception.
Le Brolio Riserva 2021 accompagne à merveille la cuisine toscane. Sa fraîcheur et sa belle acidité en font un compagnon idéal des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des pâtes à la sauce tomate relevée ou encore de la bistecca alla fiorentina. Il se marie également avec des fromages affinés comme le pecorino toscan et avec des charcuteries locales telles que la finocchiona ou le jambon cru.
Pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permet d’assouplir ses tanins et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se déguster avec plaisir dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années supplémentaires lui permettra d’atteindre une harmonie encore plus aboutie.
