Vins Chianti Classico Antinori - Villa del Cigliano - 2020

La cuvée Villa del Cigliano 2020 du célèbre domaine Antinori est un Chianti Classico DOCG, un vin rouge sec qui exprime toute l’élégance des grands Sangiovese toscans. Ce millésime, issu principalement du cépage Sangiovese auquel s’ajoute parfois une touche de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale, présente une belle robe rubis brillante. Il offre un nez subtil de cerise griotte, de violette, soutenu par des notes d’épices douces et une touche de cuir, témoignage d’un élevage en fût tout en finesse. En bouche, la structure est équilibrée, portée par une fraîcheur caractéristique du terroir de Chianti Classico, la trame tannique est fine et persistante, avec une longue finale légèrement balsamique.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols, principalement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire du Chianti remonte au Moyen-Âge, et c’est sous la direction de grandes familles, telles que les Antinori, que la région a acquis sa réputation internationale pour ses vins raffinés et de grande garde.

Pour sublimer cette cuvée Villa del Cigliano 2020, privilégiez des accords classiques de la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, un jarret de veau aux herbes ou encore une belle assiette de pappardelle al ragù de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, accompagnent aussi harmonieusement la structure du vin. Les plats à base de tomates, d’olives noires ou de champignons sauvages feront également ressortir toute la vivacité et la profondeur du Chianti.

Servez ce vin après l’avoir aéré une heure dans une carafe afin de révéler toute la palette aromatique. Température idéale de dégustation : 16-18°C. Ce Chianti Classico saura évoluer en finesse sur cinq à huit ans, offrant une expérience gustative toujours plus nuancée avec le temps.