Le Chianti Classico DOCG 2023 du domaine Carpineto est un vin rouge sec qui met en valeur l’un des plus grands terroirs d’Italie. Principalement issu du cépage Sangiovese, il peut comporter une petite proportion d’autres variétés locales telles que le Canaiolo ou le Colorino, comme l’autorise le règlement de l’appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, se caractérisera probablement par des notes fraîches et vives, dues à l’ensoleillement et au climat tempéré de la Toscane. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, permet d’extraire des tanins fins et des arômes typiques de fruits rouges, de violette et d’épices douces.
Le Chianti Classico est produit dans les collines du cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des sols riches en galestro (une roche schisteuse) et en argile, propices à la culture de la vigne. Le climat, alternant journées chaudes et nuits fraîches grâce à l’altitude, confère une belle acidité et une grande fraîcheur au vin. Cette région, riche d’une histoire remontant à l’époque étrusque, est le berceau du vin Chianti depuis le Moyen-Âge, et son appellation Classico désigne le secteur le plus réputé et le plus ancien.
Côté accords mets-vins, ce Chianti Classico accompagnera très bien des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou des plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina. Il se révélera également sur des pâtes à la sauce tomate relevée, une pizza rustique à la saucisse ou un plateau de charcuteries artisanales italiennes et de fromages à pâte dure comme le pecorino. Il peut aussi sublimer une volaille fermière rôtie et des légumes méditerranéens grillés.
Pour le service, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa structure tannique et la fraîcheur de son fruit. Un léger vieillissement en cave sera également bénéfique si vous souhaitez découvrir son potentiel d’évolution.
