Avis Viniou
Le Chianti Classico de la maison Carpineto se distingue par l'élégance qui caractérise les meilleurs représentants de cette appellation emblématique. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné par une petite proportion de Canaiolo ou d’autres variétés autochtones autorisées, ce vin exprime toute la typicité du terroir toscan. Bien que non millésimé, il demeure le reflet du savoir-faire de Carpineto, maison renommée qui veille à réunir structure, vivacité et complexité dans chacun de ses flacons. Les raisins proviennent de vignobles situés à la fois en altitude et exposés de manière optimale, permettant une maturation lente et complète. La vinification vise à préserver le fruit, à exalter l'acidité naturelle du Sangiovese, et à offrir un vin sec, frais, alliant notes de cerise noire, de violette, d'épices douces et parfois une légère touche boisée issue d'un élevage maîtrisé.
Le Chianti Classico naît au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, une région dont la réputation viticole remonte au Moyen Âge. Les sols, majoritairement constitués de galestro (schiste friable) et d’alberese (calcaire), offrent un drainage idéal et favorisent la profondeur aromatique du Sangiovese. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées et des journées chaudes contrebalancées par des nuits fraîches, confère au vin son équilibre entre densité et fraîcheur, garantissant à la fois typicité et longévité.
Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez une cuisine locale : une bistecca alla fiorentina grillée, des pâtes sauce ragù toscan, ou encore une assiette de charcuteries fines comme la finocchiona. Ce vin se marie aussi très bien avec des volailles rôties, des viandes de porc grillées ou des fromages affinés, tels que le pecorino toscan.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, servez-le entre 16 et 18°C, après avoir ouvert la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation. Ainsi aéré, le Chianti Classico révélera toute la richesse de son bouquet, son élégance tannique et sa fraîcheur caractéristique.
