La cuvée Casa di Colombo 2020 du domaine Tenuta la Novella se distingue comme un bel exemple de Chianti Classico DOCG, ce vin rouge italien sec issu principalement du cépage Sangiovese, souvent complété par une touche de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition. Ce millésime 2020 offre une robe rubis éclatante, des arômes de cerise noire, de violette et de subtiles notes d’herbes sauvages. Après une vendange manuelle, la vinification se fait en cuves inox et l’élevage est souvent réalisé en foudres ou en barriques pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire grâce à l’apport du bois.
Située au cœur de la Toscane, la région du Chianti Classico bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et homogène du Sangiovese. Les sols, composés de galestro et d’albarese, riches en minéraux, favorisent une belle structure tannique et une fraîcheur caractéristique. Le Chianti Classico, zone historique délimitée depuis le XVIIIe siècle, est l’une des plus prestigieuses d’Italie pour les vins rouges, porteuse d’un savoir-faire ancestral qui transparaît dans chaque bouteille.
Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine italienne classique. Il accompagnera à la perfection un osso buco à la milanaise, des pâtes fraîches au ragoût de sanglier, une pizza aux champignons et truffe, ou encore des fromages affinés toscans tels que le Pecorino. Les plats mijotés, les viandes grillées et même certaines volailles rôties seront sublimés par la structure vibrante et la fraîcheur de ce Chianti Classico.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une demi-heure à une heure peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, pour profiter de sa complexité et de son équilibre.
