Vins Chianti Classico Tenute Rossetti - Poggio Civetta - 2021

Avis Viniou

La cuvée Poggio Civetta 2021 du domaine Tenute Rossetti, en appellation Chianti Classico DOCG, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites touches de Canaiolo ou de Colorino, comme le veut la tradition toscane. Ce millésime 2021 bénéficie de la fraîcheur et de la générosité solaire typiques de l’année, donnant un vin à la robe rubis, limpide et brillante. La vinification, alliant tradition et techniques modernes, révèle un vin tout en équilibre, avec des arômes de cerise noire, de prune et de violette, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fût maîtrisé. La bouche est vive, marquée par des tanins fins et équilibrés, offrant une belle persistance aromatique sur des nuances florales et mentholées.

Le Chianti Classico s’inscrit dans une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, la Toscane, dont l’altitude ondulée (entre 250 et 600 mètres), les sols riches en galestro (schiste argileux) et en alberese (calcaires tendres), ainsi qu’un climat méditerranéen tempéré, composé d’étés chauds et de nuits fraîches, assurent une maturation optimale des raisins. L’histoire du Chianti Classico remonte au Moyen Âge ; la zone fut officiellement délimitée dès le XVIIIème siècle. Ce terroir historique, entre Florence et Sienne, est le berceau de vins racés et élégants, témoignant d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire.

Idéal avec la cuisine italienne classique, ce vin s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme une bistecca alla fiorentina, du gigot d’agneau rôti aux herbes, ou des pâtes aux cèpes frais. Les viandes grillées, les volailles en sauce tomate ou le lapin en ragoût sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure. On peut également oser un mariage avec une pizza à la truffe ou des lasagnes traditionnelles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial comme une belle tablée de gastronomie toscane.