Avis Viniou
Le Chianti Classico Poggio alla Croce 1995 est une véritable expression du terroir toscan, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites quantités de Canaiolo et de Colorino, suivant la tradition de l’appellation. Le millésime 1995 se distingue par son équilibre, bénéficiant d’un climat idéal ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification allie techniques traditionnelles et modernité, avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter structure et élégance au vin. Ce Chianti Classico montre aujourd’hui une robe grenat tuilée, signe du temps qui a patiné ses tanins, et développe des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de cuir, d’épices douces, avec des notes balsamiques et terreuses typiques des vieux Sangiovese.
La Toscane, et en particulier la zone du Chianti Classico, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir est constitué de sols riches en galestro (schistes argileux) et alberese (calcaires), apportant finesse, minéralité et fraîcheur aux vins. Cette région, berceau historique du Sangiovese, est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité et la longévité de ses vins rouges.
Ce vin accompagnera à merveille les plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou des pâtes fraîches à la sauce ragù. Il se révèlera également sur un plateau de charcuteries fines ou un agneau rôti aux herbes. Grâce à son évolution, il sublimera des plats mijotés, comme un civet de lièvre, ou des fromages affinés comme un pecorino toscan vieux.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce millésime mature, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Un carafage délicat, une heure avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances aromatiques.
