La cuvée Faunae 2021 du Château Frescobaldi, issue de l'appellation emblématique Chianti Classico, se présente comme un vin rouge sec représentatif de la Toscane. Bien que le détail précis de l'assemblage ne soit pas confirmé, il est habituel dans cette région que le Sangiovese domine, éventuellement accompagné d'autres cépages traditionnels, ce qui confère au vin une trame à la fois élégante, fruitée et légèrement épicée. Le millésime 2021, caractérisé en Italie par une météo globalement ensoleillée, a favorisé la maturité des raisins, promettant une bouche marquée par l'énergie du fruit, des tanins soyeux et un équilibre entre fraîcheur et structure. On peut s'attendre à des arômes de cerise, de violette et de légère touche boisée si un élevage en fût a été pratiqué.
Le Chianti Classico provient du cœur de la Toscane, une région viticole riche d'histoire et de tradition. Son terroir, composé de collines bien drainées aux sols riches en galestro (une roche schisteuse locale) et en alberese (calcaire), profite pleinement d'un climat méditerranéen tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches. Ces conditions offrent aux vins une belle expression aromatique et une acidité naturelle, assurant leur équilibre et leur capacité de vieillissement. La région a su préserver un savoir-faire ancestral, avec des domaines tels que Frescobaldi qui perpétuent un style raffiné tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce Chianti Classico accompagne parfaitement une cuisine toscane authentique : il sublimera un rôti de veau, des caillettes, un risotto aux cèpes ou encore une bella bistecca alla fiorentina. Les plats à base de tomates, de viandes grillées ou mijotées, et de fromages affinés trouvent en lui un partenaire idéal, sa vivacité rafraîchissant agréablement le palais entre chaque bouchée.
Pour apprécier pleinement la cuvée Faunae 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une ouverture anticipée, voire un passage en carafe, permettra au vin de s’épanouir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
