Le Chianti Classico 2021 du domaine San Felice dévoile toute la personnalité chaleureuse des grands vins rouges toscans. D’un rubis éclatant, il incarne le style traditionnel de l’appellation, dominé par un cépage local, le Sangiovese, souvent assemblé avec de légères touches d’autres variétés autochtones, qui apportent complexité et structure. Le millésime 2021, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré, se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Sa vinification, fidèle à l’esprit du Chianti Classico, privilégie souvent une fermentation en cuves inox avant un élevage ajusté en fûts de chêne, pour préserver la pureté de l’expression aromatique tout en développant une belle harmonie en bouche.
La Toscane, et plus particulièrement la région du Chianti Classico, est un terroir d’exception où alternent collines douces et forêts de cyprès. Les sols composés de galestro, de calcaire et d’argile, alliés à un climat méditerranéen aux amplitudes thermiques notables, favorisent la pleine maturité du raisin sans excès de chaleur. Riche d’une tradition viticole remontant à l’époque étrusque, cette zone bénéficie d’un savoir-faire séculaire, reconnu internationalement pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Les villages emblématiques du Chianti, avec leurs forteresses et villas médiévales, sont le cœur battant de cette histoire viticole.
Ce Chianti Classico sera le compagnon idéal d’une belle cuisine italienne : viandes braisées comme la bistecca alla fiorentina, pasta à la sauce tomate et herbes fraîches, agneau rôti ou même une assiette de fromages affinés de brebis (pecorino toscano par exemple). Vous pouvez également l'apprécier sur des plats traditionnels français tels qu’un gigot d’agneau ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement boisées, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération si le vin semble réservé à l’ouverture. Ce Chianti Classico gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais il offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir par sa fraîcheur, son équilibre et sa profondeur.
