Vins Chianti Classico Borgo San Frediano - Riserva del Granaio

Le Chianti Classico "Cuvée Riserva del Granaio" du domaine Borgo San Frediano, proposé ici dans une cuvée non millésimée, arbore la robe profonde et le style traditionnel de ce grand vin toscan. S’exprimant à travers une structure affirmée et un fruité mûr, ce vin rouge sec incarne l’élégance classique de son appellation. Généralement, les Chianti Classico reposent sur une majorité de Sangiovese, mais dans le cas présent l’assemblage exact n’est pas précisé, et il convient de se concentrer sur le profil : des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et parfois des touches boisées dues à un élevage en fût, caractérisent souvent ce type de cuvée "Riserva". L’équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et longueur en bouche offrent une expérience stable, même sur une version non millésimée.

Le Chianti Classico est l’un des plus anciens terroirs viticoles d’Italie, niché entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Le climat ici conjugue l’influence méditerranéenne à l’altitude des collines, générant des écarts thermiques importants qui préservent la vivacité des vins. Les sols, constitués de galestro (une roche schisteuse friable) et d’alberese (calcaire), favorisent une excellente maturité des raisins et confèrent aux vins cette typicité élégante et racée. Depuis le Moyen-Âge, le Chianti a conquis sa réputation en vinifiant des rouges de caractère, puissants mais gourmands, parfaits compagnons de la cuisine toscane.

Pour valoriser cette cuvée Riserva, privilégiez des mets riches et goûteux : une belle côte de bœuf à la toscane (bistecca alla fiorentina), un osso buco, ou un ragoût de sanglier (cinghiale in umido). Les charcuteries fines de Toscane, comme la finocchiona ou le pecorino stagionato, s’accorderont également à merveille. Pour sublimer l’expérience, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe ou un passage de quelques minutes dans le verre, afin de révéler toute sa complexité aromatique.