La cuvée Riserva 2020 du Chianti Classico de Badia a Coltibuono incarne l’élégance typique des grands rouges toscans. Ce vin, élevé en appellation Chianti Classico, est issu d’un assemblage traditionnel où le Sangiovese joue généralement un rôle central, parfois accompagné d’autres variétés locales, selon l’interprétation du domaine et les particularités du millésime. Vinifié avec soin, ce Riserva bénéficie souvent d’un élevage prolongé, conférant à l’ensemble une structure affirmée et une capacité de garde accrue. Dans le verre, on retrouve généralement une robe rubis profonde, des arômes de cerise griotte, de prune fraîche, de violette, agrémentés de touches épicées et légèrement boisées dues à l’élevage.
Le Chianti Classico provient du cœur historique de la Toscane, entre Florence et Sienne. Cette région, marquée par des sols de galestro et d’alberese, profite d’un microclimat harmonieux, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers relativement doux. L’histoire viticole du Chianti Classico remonte au Moyen Âge ; le blason du Gallo Nero atteste de son ancienneté et de l’exigence de sa dénomination. Les collines aux expositions variées permettent d’obtenir des vins équilibrés entre acidité, fruit et élégance tannique.
Pour sublimer le caractère de ce Riserva, il est recommandé de l’associer à une cuisine régionale, comme une bistecca alla fiorentina, une belle entrecôte grillée à la toscane, ou des plats mijotés à base de viande de sanglier ou d’agneau. Il accompagnera également des fromages à pâte dure affinés, comme le pecorino toscan, et des gratins de légumes méditerranéens.
La dégustation sera idéale autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Un temps d’ouverture d’une heure lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi évoluer positivement en cave pendant plusieurs années.
