Vins Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro - Silineo - 2018

Avis Viniou

Le Vino Nobile di Montepulciano « Cuvée Silineo » 2018 de la Fattoria del Cerro est un vin rouge italien issu du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, accompagné parfois de petites quantités de Canaiolo ou de Mammolo selon l’assemblage propre à la cuvée. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité et son équilibre, grâce à une année plutôt clémente. Le travail de vinification du domaine met en valeur la pureté du fruit et l’élégance des tanins, avec un élevage généralement mené en grands foudres et parfois en barriques pour préserver la fraîcheur du Sangiovese et sublimer sa complexité aromatique.

La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, connue pour ses collines ondulantes, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré, offrant des étés chauds, des hivers doux et une belle amplitude thermique qui favorise la maturité optimale des raisins. L’appellation Vino Nobile di Montepulciano, située autour de la ville historique de Montepulciano, est l’une des plus anciennes DOCG d’Italie et jouit d’un patrimoine viticole fascinant remontant à l’époque étrusque et romaine. Les vins produits ici sont réputés pour leur finesse, leur structure harmonieuse et leur capacité de garde.

Ce vin complexe s’accordera parfaitement avec des plats toscans traditionnels tels qu’une bistecca alla fiorentina, une tagliata de bœuf ou encore un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats mijotés comme un ragoût de sanglier, des pappardelle al cinghiale ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Son élégance tannique lui permet également de sublimer des plats à base de champignons ou de truffe.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Vino Nobile di Montepulciano, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une petite heure lui permettra de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances, surtout si la bouteille est récemment sortie de cave.