Vins Amarone della Valpolicella Casato Mastino - 2012

Avis Viniou

Le Casato Mastino Amarone della Valpolicella DOCG 2012 est un vin rouge d'exception qui incarne parfaitement le savoir-faire de la région viticole de Vénétie, en Italie. Élaboré exclusivement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, ce millésime bénéficie d'une structure robuste et d'une profondeur aromatique notable. Le processus de vinification de l'Amarone se caractérise par l'utilisation de raisins qui ont été séchés pour concentrer les sucres et aromes, un processus connu sous le nom de "appassimento". Ce procédé confère au vin sa richesse caractéristique, avec des notes de fruits secs, de cerises confites, et de subtiles touches épicées.

La Vénétie est une région viticole réputée pour sa diversité et sa riche tradition œnologique. Bénéficiant d'un climat tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, la région offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sol calcaire et argileux de la Valpolicella soutient bien l'absorption d'eau, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L'histoire de la production de vin dans la région remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit par une expertise transmise de génération en génération.

Pour apprécier pleinement cet Amarone della Valpolicella, il est conseillé de le servir avec des plats riches et savoureux. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, les rôtis et les gibiers. Les amateurs de fromages opteront pour des variétés affinées comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola. Pour une expérience gastronomique typiquement italienne, des risotti crémeux aux champignons ou un osso buco milanais feront également des partenaires idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-vous transporter par sa complexité aromatique et sa texture veloutée, en vous accordant le temps de l'aérer avant le service pour libérer toute sa richesse.