Vins Amarone della Valpolicella Brigaldara - Cavolo - 2019

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Cavolo 2019 de la maison Brigaldara est un vin rouge emblématique, né au cœur des collines de la Vénétie italienne. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement la Corvina, la Rondinella et la Molinara, cet Amarone témoigne d’une vinification singulière : une sélection minutieuse des raisins, suivie du passerillage, une phase de séchage sur claies offrant une concentration remarquable des arômes et de la matière. L’élevage en fût confère ensuite à ce millésime 2019 une complexité aromatique, où l’on retrouve des notes de cerises noires confites, de figues séchées, d’épices douces et une pointe de cacao.

La Vénétie, l’une des régions viticoles majeures d’Italie, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence des Alpes, qui protègent les vignobles des vents froids du nord, et du lac de Garde, qui adoucit les températures. Les sols varient entre calcaires, basaltiques et argileux, apportant finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, portée par une tradition de vins puissants et expressifs. L’Amarone occupe une place à part, incarnant l’élégance et la générosité de la Valpolicella.

Pour sublimer ce vin riche et puissant, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un risotto aux cèpes, du gibier (comme une selle de chevreuil aux baies), un osso buco ou encore un fromage affiné comme le Monte Veronese ou un vieux parmesan. Les spécialités vénitiennes, telles que la « pastissada de caval » (ragoût de cheval), se marient également à la perfection avec sa structure affirmée.

Servez l’Amarone Brigaldara 2019 à une température de 18-19°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures pour révéler l’ensemble de ses parfums. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà une expérience intense et raffinée à l’amateur éclairé.