Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2019 du domaine Zeni est un pur produit de la tradition vénitienne. Élaboré à partir de cépages autochtones — généralement le corvina, le rondinella et le molinara — ce vin rouge sec est le fruit d’une vinification unique appelée “appassimento”. Après la vendange, les raisins sont soigneusement sélectionnés puis laissés à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi leurs sucres et arômes. Cela donne des vins riches, puissants et structurés, aux notes profondes de cerise noire, prune confite, cacao, tabac et épices douces. Le millésime 2019 se distingue par une fraîcheur parfaitement équilibrée et une matière veloutée, signature des meilleurs Amarone. La production de Zeni révèle ici une belle maîtrise de l’extraction et de l’élevage, apportant une touche raffinée à ce vin prestigieux.
Située au nord de Vérone, la région de Valpolicella bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde. Les vignobles s’étalent sur des collines aux sols calcaires et argileux, offrant un drainage optimal ainsi qu’une richesse minérale qui s’exprime dans les vins. Terre d’histoire viticole, la Vénétie rayonne tant par ses vins de qualité que par sa tradition de vins issus de raisins séchés. L’Amarone est millésimé uniquement lors des meilleures années, témoignant de l’exigence de cette appellation DOCG emblématique.
Ce vin charpenté et profond accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou braisées, comme un osso buco alla milanese ou du gibier en sauce. Il s’associe également magnifiquement avec des fromages affinés à pâte dure tels que le parmesan ou le pecorino, ou encore des plats régionaux comme le risotto all’Amarone, dont la sauce fait écho à la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, en carafant éventuellement une demi-heure à l’avance pour en exhaler la palette aromatique. Laissez-vous surprendre par son amplitude et sa texture soyeuse, gages de son potentiel de garde et de son raffinement.
