L’Amarone della Valpolicella signé Zeni est l’une des grandes expressions du vin rouge sec d’Italie, provenant de la prestigieuse appellation DOCG située au cœur de la Vénétie. Élaboré traditionnellement à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce vin se distingue par une vinification très particulière : les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont mis à sécher pendant plusieurs mois sur des claies, favorisant la concentration des sucres et des arômes avant la fermentation. Le résultat est un vin puissant, ample et d’une grande complexité aromatique, reconnaissable à ses notes profondes de cerise noire, de prune confite, d’épices douces et de cacao. L’absence de mention de millésime indique un assemblage méticuleux pour préserver le style maison, gage de régularité et de qualité.
La Vénétie s’étend entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficiant ainsi d’un climat doux et tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de la Valpolicella, composés de calcaire, de basaltes et d’argiles, donnent aux vins une structure marquée et une belle persistance. Cette région historique, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins rouges, a su transformer l’art du passerillage pour donner naissance aux Amarone, devenus aujourd’hui des ambassadeurs de l’excellence italienne dans le monde entier.
L’Amarone della Valpolicella Zeni se marie somptueusement avec des plats élaborés et riches en saveurs. Vous pourrez l’associer à un osso buco mijoté, à un grand risotto aux cèpes ou à un gibier en sauce aux baies. Les fromages affinés, tels un vieux parmesan ou un gorgonzola, seront également de dignes compagnons pour ce vin intense.
Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à le carafer au moins une heure avant pour libérer toute sa complexité aromatique et savourer pleinement la richesse que lui confère le savoir-faire de la maison Zeni.
