Vins Amarone della Valpolicella Zeni - Classico - 2021

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 du domaine Zeni est un rouge d’exception, emblématique du savoir-faire viticole de la Vénétie. Composé d’un assemblage classique de cépages locaux – principalement Corvina, Rondinella et Molinara – il se distingue par son processus de vinification unique : après une récolte minutieuse, les raisins sont mis à sécher pendant plusieurs semaines selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Cette technique concentre sucres, arômes et structure, conférant à l’Amarone un profil puissant, riche en fruits noirs mûrs, cerise à l’eau-de-vie, épices douces, cacao et une touche balsamique. Le millésime 2021, encore jeune pour la typicité de l’appellation, promet beaucoup avec une matière généreuse et une fraîcheur qui équilibra parfaitement la richesse du vin.

La Vénétie, région viticole réputée du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le lac de Garde et la proximité des Alpes. Les hivers y sont relativement doux, les étés chauds, assurant une maturation optimale des baies. Les sols diversifiés – calcaires, argileux et basaltiques – apportent complexité et minéralité aux cuvées. La Valpolicella s’enracine dans une longue histoire œnologique, avec une tradition remontant à l’Antiquité romaine, qui a su évoluer en préservant l’identité forte de ses vins. L’obtention du statut DOCG couronne la qualité constante des Amarone.

Un Amarone della Valpolicella comme celui-ci se marie idéalement avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un gibier rôti, un ragù de canard, une tagliata de bœuf ou un plateau de fromages affinés comme le Monte Veronese ou le parmesan. Pour un accord plus régional, essayez-le sur un risotto all’Amarone ou une polenta crémeuse servie avec un ragoût de viande.

Servez ce vin, après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de 17-18°C. Une telle dégustation révélera pleinement la profondeur de ses arômes et sa texture veloutée. Vous pouvez aussi le carafer plus longuement si vous ouvrez la bouteille jeune, le potentiel de garde étant ici remarquable.