Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella Classico 2022 du domaine Zeni est un vin rouge emblématique de la Vénétie, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ce millésime 2022 reflète la philosophie et l’exigence qualitative de la maison Zeni, qui perpétue la méthode ancestrale de vinification dite “appassimento”, consistant à faire sécher les raisins plusieurs mois sur claies afin de concentrer arômes, sucre et tanins. Cette technique confère au vin une puissance et une profondeur remarquables, tout en préservant une jolie fraîcheur aromatique, autour de notes de cerise noire, de figue séchée, de cacao et d’épices.
La région de Valpolicella, nichée entre le Lac de Garde et les contreforts des Alpes, bénéficie d’un climat subméditerranéen tempéré par les brises alpines. Les sols, principalement calcaires et argileux, participent à la complexité des vins et permettent aux vignes de bien résister aux extrêmes climatiques. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire remontant à l’époque romaine, la Valpolicella est aujourd’hui reconnue à travers le monde pour ses vins de caractère, dont l’Amarone est le joyau, symbole d’élégance et de puissance.
Avec la richesse et la structure tannique de l’Amarone Classico Zeni 2022, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur : une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore un risotto à la truffe seront des compagnons d’exception. Pour une touche locale, dégustez ce vin avec de l’osso buco ou du fromage affiné de la région comme le Monte Veronese.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 18-20°C, après une ouverture préalable d’une heure voire une légère carafe afin de libérer ses arômes. Une occasion parfaite pour partager un grand moment de dégustation.
