Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2020 de la Tenuta Sant'Antonio est un vin rouge d’exception, élaboré dans le respect des traditions vénitiennes. Principalement issu des cépages indigènes Corvina, Corvinone, Rondinella et parfois Molinara, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et intense. La particularité majeure de l’Amarone réside dans sa méthode de vinification : les raisins sont soigneusement sélectionnés puis laissés à sécher pendant plusieurs semaines (appassimento), ce qui concentre leurs sucres et leurs arômes avant la fermentation. Il en résulte un vin riche, puissant, avec des notes caractéristiques de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, d’épices douces, de cacao et parfois une touche de tabac ou de cuir, enrichissant une structure tannique d’une grande élégance.
La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, est renommée pour ses terroirs variés et son climat tempéré par la proximité du lac de Garde et les influences alpines. Les sols de la Valpolicella sont composés de calcaires, d’argiles et de galets, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Historiquement, l’Amarone est une évolution du Recioto, vin traditionnellement doux de la région. Sa version sèche a conquis le monde grâce à son ampleur en bouche et sa complexité admirable.
Ce vin puissant s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un risotto à l’Amarone (plat emblématique local), une polenta crémeuse accompagnée d’un ragoût de gibier, ou des viandes rouges grillées. Il sera également un compagnon idéal d’un fromages affinés comme le parmesan, voire quelques desserts à base de chocolat noir, en respectant sa structure intense.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture veloutée de ce cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a aussi un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.
