Vins Amarone della Valpolicella Villa Borghetti - Classico - 2018

Avis Viniou

Le Villa Borghetti Amarone della Valpolicella Classico 2018 est un rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vénétie. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont la Corvina, la Rondinella et la Molinara. L'Amarone se distingue par sa méthode de vinification unique : après les vendanges, les raisins sont mis à sécher sur des clayettes pendant plusieurs mois (appassimento), ce qui concentre leurs arômes et leur richesse en sucre. Après cette phase, la fermentation se déroule lentement avant un élevage prolongé en fûts de chêne. Le millésime 2018 s’exprime ainsi avec puissance, complexité et une grande profondeur, révélant des notes de cerise noire confite, de pruneau, de cacao, d’épices douces et une touche de tabac.

La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du lac de Garde et de la mer Adriatique. Les vignobles de la Valpolicella Classico reposent sur des sols calcaires, volcaniques ou argilo-calcaires, qui favorisent une maturation parfaite des raisins. La région possède une longue tradition viticole, développée dès l’époque romaine, et l’Amarone en est sans doute sa plus illustre expression, reconnu pour son opulence, son équilibre entre la puissance et la fraîcheur, et son potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin riche et structuré se mariera à merveille avec des plats robustes. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou braisées, un gigot d’agneau aux herbes, un canard aux cerises ou un ossobuco à la milanaise. Les grands fromages affinés, tels qu’un parmesan maturé ou un gorgonzola doux, souligneront sa texture et sa profondeur. Pour une expérience purement régionale, essayez-le avec un risotto all’Amarone ou un brasato (bœuf braisé au vin rouge).

Pour apprécier au mieux la palette aromatique de cet Amarone, servez-le à une température de 17-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin peut également évoluer en cave plusieurs années, pour développer des arômes tertiaires toujours plus subtils.