Villa Borghetti propose ici un Amarone della Valpolicella Classico 2016, emblématique du savoir-faire de la Vénétie. Ce rouge profond est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. La cuvée 2016 profite d’une belle maturité : les raisins, récoltés à la main, subissent un passerillage de plusieurs mois afin de concentrer les arômes avant la fermentation. Ce procédé donne naissance à un vin riche, structuré, aux notes complexes de fruits noirs confits, de cerise griotte, de cacao, de réglisse et d’épices douces, avec une bouche ample et veloutée, prolongée par une finale persistante sur la prune séchée et la touche fumée qu’apporte le vieillissement en fût.
La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé des vents froids par les monts Lessini. Les sols argilo-calcaires, mêlés à la morainique, offrent un excellent drainage et apportent complexité et finesse aux vins. L’aire du Valpolicella, reconnue depuis l’Antiquité, a su se distinguer en élaborant des vins de caractère, dont l’Amarone, fleuron de l’appellation, élaboré selon une méthode ancestrale.
L’Amarone della Valpolicella se prête à de superbes accords avec des mets de caractère. Sa texture puissante accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier, les ragoûts de bœuf ou d’agneau longuement mijotés, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou un vieux Grana Padano. Pour une alliance typiquement régionale, tentez-le avec un risotto all’Amarone, où le vin sublime le plat tant par sa richesse que par sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement votre Amarone della Valpolicella Classico 2016 de Villa Borghetti, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et la souplesse de sa texture. C’est un vin de haute garde, qui saura aussi évoluer admirablement en cave.
