Vins Amarone della Valpolicella Tenuta Sant'Antonio - Selezione - 2012

Avis Viniou

Le Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella DOCG 2012 est un vin rouge emblématique issu du prestigieux vignoble de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones – principalement Corvina, Corvinone, Rondinella et parfois une touche de Molinara –, ce vin incarne tout le savoir-faire de la maison Tenuta Sant'Antonio à travers sa cuvée Selezione. Le millésime 2012, marqué par un climat ensoleillé et équilibré, favorise une maturité optimale des raisins. La vinification propre à l’Amarone implique un passerillage des baies, lesquelles sont séchées durant plusieurs semaines afin de concentrer les sucres et les arômes avant une lente fermentation. Cette méthode confère au vin une puissance aromatique et une texture veloutée tout en préservant une fraîcheur élégante typique des meilleurs Amarone.

La région de la Valpolicella, au nord-est de Vérone, bénéficie d’un climat mixte, à la fois tempéré par la proximité du lac de Garde et rafraîchi par l’altitude des collines. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de basaltes, offrent au vignoble une diversité propice à la complexité des vins locaux. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au vingtième siècle que l’Amarone s’est imposé parmi les plus grands vins de garde italiens, réputé pour sa structure et ses notes de fruits noirs, de cacao, d’épices douces et de tabac.

Pour magnifier ce vin opulent et généreux, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau ou un osso buco à la milanaise. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un risotto all’Amarone ou du fromage affiné Monte Veronese, révèlent également la profondeur de ce vin. Il accompagne également à merveille du gibier et certains desserts au chocolat noir intense.

Pour votre dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans exacerber la puissance alcoolique. Avec cette bouteille de 2012, vous profiterez d’un Amarone à pleine maturité, au bouquet complexe et à la longueur remarquable.