L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 Cuvée Sant’Urbano du domaine Speri incarne avec brio tout le raffinement de l’un des plus grands rouges italiens. Issu principalement de Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento : les raisins sont sélectionnés à la main puis laissés à sécher plusieurs semaines dans des greniers bien ventilés, concentrant ainsi les arômes et la structure du vin. Le millésime 2017, marqué par une météo généreuse et des vendanges particulièrement soignées, offre une expression riche, dense et magnifiquement équilibrée. La cuvée Sant’Urbano provient d’un vignoble emblématique, situé sur des collines à sols calcaires et argileux, qui confèrent à ce vin profondeur et élégance. Après la fermentation lente, suivie d’un long élevage en foudres de chêne, ce cru se distingue par ses notes intenses de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et de tabac, portées par des tanins veloutés et une fraîcheur persistante.
La Vénétie, région au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat légèrement continental, tempéré par la proximité des Alpes et du Lac de Garde. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs variés a permis l’émergence d’un style viticole unique, où l’art de la vinification à partir de raisins séchés remonte à l’Antiquité. La Valpolicella, nichée au cœur de la province de Vérone, est réputée pour ses sols graveleux et calcaires qui favorisent la complexité aromatique des cépages autochtones. L’histoire de la famille Speri, productrice depuis plusieurs générations, s’inscrit dans la tradition d’excellence qui fait la renommée internationale de l’Amarone.
L’Amarone Sant’Urbano se marie admirablement avec des plats de caractère : il accompagne à merveille un ragoût de bœuf à la vénitienne, des fromages affinés comme le Monte Veronese, ou encore une polenta crémeuse agrémentée de champignons sauvages. Pour une expérience authentique, pensez également aux pâtes fraîches à la sauce de gibier ou à la côte de veau rôtie.
Ce vin s’exprime pleinement après décantation, idéalement une heure avant le service. Servez-le entre 17 et 18°C pour sublimer sa richesse, sa matière et la persistance de ses arômes. C’est un grand vin de méditation, apte à la garde, que vous pouvez également apprécier dès à présent pour accompagner des moments d’exception.
