L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Sant’Urbano 2020 du domaine Speri est un vin rouge emblématique issu d’une tradition viticole ancestrale de la Vénétie. Elaboré principalement à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin se distingue par sa méthode de vinification unique : les grappes sont récoltées manuellement et longuement séchées durant plusieurs mois (processus appelé appassimento), ce qui concentre les arômes et les sucres. Après cette étape, la fermentation est lente, puis le vin est élevé en fûts de chêne, conférant au millésime 2020 une belle complexité, des tanins soyeux et des notes de fruits mûrs, de cerise noire, de pruneau, d’épices douces et un subtil soupçon de cacao.
La région de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, offre un climat tempéré à influence semi-continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais relativement modérés. Les collines de la Valpolicella profitent de sols calcaires et basaltiques, idéaux pour l’épanouissement des cépages autochtones. Fortement marquée par la viticulture depuis l’Antiquité, la région s’est spécialisée dès la Renaissance dans la production de vins puissants et élégants. Le terroir de la Cuvée Sant’Urbano, parcelle privilégiée du domaine Speri, confère à ce vin à la fois densité et raffinement.
L’Amarone della Valpolicella s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera à la perfection des viandes rouges mijotées comme un brasato al Amarone (bœuf braisé local au vin), des gibiers en sauce, des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino, voire des plats de la cuisine méditerranéenne à base de truffe ou de champignons. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un risotto all’Amarone ou d’une polenta crémeuse servie avec de la viande.
Je vous conseille de déguster ce grand vin à une température de 18-20°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures en avance pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir par sa générosité et son équilibre.
