L’Amarone della Valpolicella DOCG « Sant’Urbano » 2018 du domaine Speri est un fleuron de la Vénétie, réputé pour sa puissance, son élégance et sa complexité. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin rouge sec est élaboré selon la méthode particulière de l’appassimento : les raisins sont soigneusement sélectionnés puis laissés à sécher sur claies pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, un nez intense de cerise noire confite, de pruneau, de cacao et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, structurée et veloutée, soutenue par des tanins racés et une longue finale.
La Valpolicella est l’un des terroirs les plus renommés de Vénétie pour les grands rouges de garde. Son climat est tempéré par la proximité du Lac de Garde et protégé par les contreforts alpins, apportant fraîcheur et amplitude thermique idéale pour une lente maturation du raisin. Les sols, composés de calcaires, basaltes et argiles, apportent aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de la région, séculaire, fait de l’Amarone une cuvée emblématique issue d’un savoir-faire ancestral, associant tradition paysanne et innovation.
L’Amarone della Valpolicella s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Pour accompagner ce Sant’Urbano 2018, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un ragoût de bœuf, une côte de veau aux truffes, ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano sublimeront également sa structure. Les plats régionaux, comme la polenta servie avec de la viande braisée, se marient à merveille avec la concentration aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce grand rouge, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une à deux heures afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà une superbe dégustation mais pourra aussi bonifier en cave plusieurs années supplémentaires.
