L’Amarone della Valpolicella 2020 du domaine Giuseppe Campagnola est un vin rouge sec issu des cépages traditionnels de la région, principalement la Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2020 bénéficie d’un profil typique : la vinification se distingue par la technique de l’appassimento, c’est-à-dire le passerillage des raisins sur claies pendant plusieurs semaines. Ce procédé concentre les sucres et les arômes, apportant à l’Amarone une richesse, un corps puissant et une palette aromatique complexe dominée par les fruits rouges confits, les pruneaux et des notes de cacao, d’épices douces et parfois une touche de tabac ou de cuir.
La Vénétie, en particulier la zone de Valpolicella près de Vérone, offre un terroir d’exception. Les collines bénéficient d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde, et sont soutenues par des sols calcaires et argileux qui favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole y est riche ; l’Amarone est une spécialité régionale, hérité d’une tradition séculaire axée sur la patience et le savoir-faire. Ce vin incarne la générosité du nord de l’Italie, où culture, gastronomie et vins sont intimement liés.
Ce vin d’une grande puissance s’accorde parfaitement avec des plats en sauce riches : ossobuco, daube ou gibier à plumes. Il sublime aussi la cuisine vénitienne, notamment la polenta accompagnée de ragoût, ou des fromages affinés comme le Grana Padano ou le Monte Veronese vieux. Pour une expérience locale, associez-le à un risotto all'Amarone, où le vin est utilisé dans la recette elle-même pour un mariage parfait.
Il est conseillé de servir cet Amarone della Valpolicella autour de 18-20°C, après un carafage d’une à deux heures pour qu’il révèle toute la profondeur de ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà s’apprécier pour sa générosité et son intensité.
