Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 du domaine Begali est une magnifique interprétation de ce grand classique de la Vénétie. Élaboré à partir des cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin rouge sec se distingue par sa méthode de vinification unique : les raisins sont récoltés à la main puis mis à sécher sur des clayettes pendant plusieurs mois avant la fermentation. Ce processus de passerillage concentre les arômes, les sucres et la richesse du vin, donnant ainsi naissance à une cuvée puissante, ample et complexe. Le millésime 2021 présente une belle intensité, avec des notes de cerise noire, de prune confite, de chocolat amer, et une subtile touche épicée et balsamique en finale. Les tanins sont soyeux mais profonds, portés par une acidité maîtrisée qui promet un bon potentiel de garde.
La région de la Valpolicella, nichée entre le lac de Garde et Vérone, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par les influences du lac. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, d’argile et, sur certaines parcelles, de roches basaltiques, ce qui confère au vin une belle minéralité. L’histoire viticole de la région est millénaire et l’Amarone, vin d’exception, témoigne du savoir-faire ancestral local et du talent des vignerons, qui ont su valoriser une alchimie entre tradition et innovation.
Ce vin généreux appelle des accords de caractère. Il accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou braisées, un gibier en sauce, ou encore une belle entrecôte grillée. Du côté des spécialités italiennes, il s’associera parfaitement à un risotto à la truffe, une polenta aux champignons ou des fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano. Pour les amateurs de cuisine française, n’hésitez pas à le proposer avec un canard aux cerises ou un civet de lapin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de cet Amarone, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Il se révélera alors dans toute sa splendeur, prêt à sublimer un dîner gastronomique ou une belle occasion de partage.
