Ce Cesari Amarone della Valpolicella DOCG 2020 est une belle expression de l’un des plus illustres vins rouges italiens. Produit dans l’arrière-pays véronais, l’Amarone della Valpolicella est issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones : le corvina, le rondinella et le molinara, récoltés à pleine maturité, puis laissés à sécher plusieurs mois sur claies selon la méthode dite appassimento. Cette vinification lente et exigeante donne au vin une concentration remarquable, tant en arômes qu’en structure, la signature des grands Amarone. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre harmonieux entre puissance alcoolique, opulence aromatique (notes de cerise noire, prune confite, cacao, épices douces et tabac) et une bouche à la texture soyeuse, soutenue par une belle acidité résiduelle qui apporte fraîcheur et longueur.
La Vénétie, berceau de ce vin, est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie. Grâce à un climat tempéré par l’influence du lac de Garde et les courants plus frais en provenance des Alpes, la maturation des raisins se fait lentement, préservant l’acidité et le potentiel aromatique. Les sols de la Valpolicella, riches en calcaire et en cailloux, favorisent la complexité et la structure tannique recherchées dans les grands vins rouges. L’histoire de la région, marquée par une longue tradition viticole, se retrouve dans chaque verre d’Amarone, dont les origines remontent à l’Antiquité.
Pour sublimer ce vin, il est idéal de l’associer à des mets riches et savoureux : viandes rouges rôties, gibiers, tajines d’agneau, fromages affinés comme le parmigiano reggiano ou un vieux pecorino, ou encore des plats typiques de la région tels qu’un risotto à l’osso buco ou un brasato all’Amarone. La puissance et la densité du vin relèveront aussi des plats à base de truffes ou de champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à toute la palette aromatique et à la texture voluptueuse de ce grand Amarone della Valpolicella de pleinement s’exprimer.
