Vins Amarone della Valpolicella Ca'de'Rocchi - La Bastia - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Bastia 2022 du domaine Ca'de'Rocchi incarne toute la richesse et la générosité de l’Amarone della Valpolicella DOCG. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones de la région, principalement le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Son élaboration suit le procédé traditionnel de l’"appassimento", où les raisins sont partiellement séchés après la récolte, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une longue fermentation. Le résultat est un vin au profil intense, ample et généreux, avec une robe profonde et des arômes puissants évoquant la cerise noire, les fruits secs, la figue, les épices douces et une touche de cacao, enrichis de notes balsamiques propres au terroir de la Valpolicella.

La Vénétie, et plus précisément la région de la Valpolicella, bénéficie d’un climat modéré, influencé par la proximité du lac de Garde qui tempère les excès de chaleur et de froid. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, permettent aux vignes de puiser une belle minéralité et de préserver la fraîcheur des raisins. La Valpolicella a une histoire viticole ancienne et prestigieuse, valorisant ses cépages autochtones et des techniques uniques, comme l'appassimento, qui créent des vins d’une très grande élégance et d’une intensité remarquable.

L’Amarone della Valpolicella se montre particulièrement à l’aise avec des plats riches et savoureux. Il sublime les viandes rouges en sauce, le gibier, ou encore un risotto à l’amarone, spécialité locale où le vin parfume le riz. Les fromages affinés comme le parmigiano reggiano, ou les fromages bleus intenses, trouvent également un superbe accord avec sa structure. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf seront des mets de choix.

Ce vin se révèle pleinement après aération ; il est donc conseillé de le carafer au moins une heure avant le service. Servez-le à une température de 17-18°C pour en apprécier la plénitude aromatique et la texture veloutée, et vivez une expérience gustative typique des plus grands rouges de la Vénétie.