Vins Amarone della Valpolicella Giacomo Montresor - Cantina Privata del Fondatore - 2020

L’Amarone della Valpolicella 2020 de Giacomo Montresor, portant la mention "Cuvée Cantina Privata del Fondatore", est un vin rouge sec, puissant et singulier issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’"appassimento", les raisins, généralement issus de cépages locaux comme la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, sont séchés plusieurs semaines après la vendange, permettant la concentration des sucres et des arômes. Il en résulte un vin d’une belle intensité, généreux en matière, offrant des notes profondes de fruits noirs confits, de cerise amarena, de pruneau, souvent enrichies par des touches épicées et une subtile présence boisée lorsque l’élevage le permet. Le millésime 2020, relativement jeune pour un Amarone, laisse présager une bouche dense et encore marquée par la fraîcheur de sa jeunesse, dévoilant au fil du temps une complexité croissante.

La Vénétie se distingue par ses collines douces et ses vallées fraîches, profitant de l’influence des Alpes au nord et de la douceur du climat, tempéré par la proximité du lac de Garde. Le sol caillouteux et bien drainé, souvent calcaire ou argileux, favorise l’excellence des vins de Valpolicella. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, où l’Amarone occupe une place de choix parmi les vins rouges d’Italie pour sa richesse, sa puissance et son potentiel de garde exceptionnel.

Ce style de vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux : rôtis de gibier, viandes braisées ou des plats complexes comme un risotto à l’Amarone ou une polenta aux champignons et à la truffe. Les fromages affinés, tels que le Taleggio ou le Monte Veronese, s’accordent également très bien avec la structure et la complexité aromatique de l’Amarone.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe de préférence, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un vin qui gagnera en subtilité et en profondeur après quelques années de garde, mais qui offre déjà une expérience sensorielle hors du commun.