Cet Amarone della Valpolicella 2019 de la cuvée La Groletta du domaine Corte Giara nous vient du cœur de la Vénétie, une région réputée pour ses vins rouges puissants et racés. Produit selon la méthode traditionnelle de l’"appassimento", qui consiste à laisser sécher les raisins (généralement Corvina, Rondinella et parfois Molinara) sur des claies avant la vinification, ce vin exprime une concentration remarquable tant au nez qu’en bouche. Attendez-vous à un rouge profond aux reflets grenat, dévoilant des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise mûre, de pruneau, relevés de nuances épicées, de cacao et de tabac, typiques de ce style. En bouche, la structure est ample, généreuse, avec une texture riche, des tanins enrobés et une finale persistante, marquée par l’équilibre subtil entre douceur naturelle de l’appassimento et fraîcheur.
La Valpolicella, région vallonnée bordant la ville de Vérone, est caractérisée par un climat tempéré, ventilé par les brises du lac de Garde tout proche. Les sols, à dominante calcaire et argilo-marneuse, contribuent à l’intensité aromatique et à la concentration des vins. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, mais l’Amarone della Valpolicella s’est affirmé durant le XXe siècle comme l’un des ambassadeurs des grands vins italiens, conjuguant tradition et exigence qualitative dans la sélection des raisins et les longues périodes de séchage.
Ce style complexe demande des mets à la hauteur : privilégiez des viandes rouges longuement mijotées, comme un osso buco, un filet de bœuf rossini, un ragoût de sanglier ou encore un fromage affiné du Piave ou de la région de Vénétie. Les saveurs intensément fruitées et la puissance de l’Amarone accompagnent aussi les spécialités à la truffe et les terrines de gibier.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 17-18°C. Ce vin a un potentiel de garde intéressant, mais il offre déjà une dimension aromatique séduisante dès à présent.
