L’Amarone della Valpolicella 2019 du domaine Casalforte s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges secs de la Vénétie. Ce vin, élaboré selon la méthode ancestrale de l’appassimento, offre une expérience aromatique riche et profonde. Typiquement, l’Amarone naît d’un assemblage de cépages autochtones de la région, comme la Corvina, la Rondinella, et parfois la Molinara. Après des vendanges manuelles méticuleuses, les grappes sont laissées à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi le sucre et les arômes du raisin avant une fermentation lente. Le millésime 2019, grâce à des conditions climatiques favorables, se distingue souvent par une belle maturité du fruit, alliant puissance, structure et élégance.
La Vénétie, région caractérisée par ses vallées au nord de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Alpes au nord et adouci par la proximité du lac de Garde. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de cailloux, apportent finesse et profondeur au vin. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’époque romaine, mais c’est la tradition de l’Amarone, affinée au fil des siècles, qui fait aujourd’hui la renommée mondiale de ce terroir.
Avec sa concentration et son intensité, l’Amarone Casalforte se prête admirablement à des accords gourmands. Il accompagne parfaitement des viandes rouges rôties, des gibiers en sauce, ou des plats mijotés à la truffe ou aux champignons. Il aime aussi la compagnie des fromages affinés et, pour une expérience authentique, peut se marier à des plats régionaux tels que l’osso buco, le brasato all’Amarone ou les risottos riches.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs, de cerise amarena, de cacao et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce soin permettra au vin de révéler toute sa générosité et sa profondeur lors de la dégustation.
