L’Amarone della Valpolicella “Il Vino degli Dei” 2017 du domaine Bottega incarne toute la richesse d’un grand vin rouge italien issu de la région vénitienne. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle « appassimento », est réputé pour son style ample, puissant et généreux. Les raisins, dont les cépages ne sont pas spécifiquement confirmés mais sont typiquement issus de variétés locales comme la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, sont soigneusement sélectionnés puis laissés à sécher plusieurs semaines après la vendange. Ce procédé concentre les arômes et la structure avant une longue vinification et un vieillissement, souvent en fûts de chêne, qui apportent au vin complexité et noblesse. Le millésime 2017, caractérisé par une météo chaude, promet une expression particulièrement mûre, aux notes de cerises noires, de pruneaux, d’épices douces et de chocolat, enveloppées de subtiles touches de tabac et de cuir.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région viticole réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Entre les contreforts alpins et la douceur de l’influence méditerranéenne, les vignobles de la Valpolicella profitent de sols calcaires et argileux, parfaits pour produire des vins raffinés et équilibrés. La tradition de l’Amarone s’est imposée au fil des siècles comme un fleuron, fruit d’un savoir-faire ancestral, et témoigne de la richesse viticole de la région.
Pour accompagner un Amarone della Valpolicella d’un tel caractère, privilégiez des plats puissants et goûteux : viandes rouges braisées ou grillées, gibier, fromages affinés ou encore un risotto aux cèpes. Les classiques de la cuisine vénitienne, comme l’ossobuco ou un ragoût de canard, se marieront à merveille avec l’ampleur du vin. Une association avec un dessert au chocolat noir peut également offrir un joli contraste en fin de repas.
Ce vin dévoilera pleinement sa palette aromatique servi entre 18 et 20°C, après un temps de carafage d’une à deux heures. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde, mais offre déjà un magnifique moment de dégustation dès à présent.
