Vins Amarone della Valpolicella Morandini - Magister Morandini - 2018

L’Amarone della Valpolicella « Cuvée Magister Morandini » 2018 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges puissants et complexes de Vénétie. Traditionnellement, l’Amarone est élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, souvent la Corvina, la Rondinella et la Molinara, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les producteurs. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, compensée par une fraîcheur caractéristique du terroir valpolicellien. Ce vin est issu d’une vinification typique de l’appellation, reposant sur la méthode du passerillage : les raisins sont séchés plusieurs semaines après la récolte, concentrant ainsi arômes et sucres, pour aboutir à un vin d’une richesse aromatique exceptionnelle, ample et structuré, avec des notes de fruits noirs confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces, parfois de cacao ou de tabac.

La Vénétie, région située au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, protégé par les montagnes à l’ouest et bénéficiant de l’influence du lac de Garde. Les sols de la Valpolicella sont variés, mêlant argile, calcaire et basaltes, ce qui confère aux vins une belle complexité. L’histoire viticole locale est séculaire et l’Amarone en est l’expression la plus noble, recherché pour sa concentration et ses textures veloutées.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, l’agneau ou un bœuf braisé aux herbes, sublimeront sa puissance. Les fromages affinés comme un vieux parmesan ou un pecorino s’associeront également merveilleusement avec ses arômes profonds. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux avec l’osso buco ou le risotto à l’Amarone.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Une belle expérience de dégustation vous attend, propice aux grandes occasions ou à la méditation gustative.