Vins Montello Rosso Cimate - 2022

Avis Viniou

Le Montello Rosso DOCG 2022 du domaine Cimate est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région viticole de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas indiqués, le Montello Rosso est traditionnellement élaboré à partir de cépages rouges nobles, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, parfois complétés par du Carmenère, ce qui lui confère une personnalité à la fois élégante et structurée. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat tempéré, révèle en général une belle fraîcheur, des arômes de fruits noirs mûrs – comme la cerise noire et le cassis – enrichis de notes épicées et parfois légèrement boisées si une partie du vin a été élevée en fût.

La Vénétie est une région réputée pour la diversité de ses terroirs grâce à son relief varié, allant des plaines alluviales du Pô aux collines du Montello. Les sols de cette appellation DOCG se caractérisent par un mélange d’argile, de calcaire et de graviers, favorisant la production de rouges structurés, équilibrés, avec une belle capacité de garde. Historiquement, la région s’est illustrée dès le XIXe siècle par l’introduction des cépages bordelais, perpétuant une tradition de vins rouges raffinés et de grande qualité. Le climat continental, adouci par la proximité des Dolomites et des brises venues de l’Adriatique, assure une maturation optimale du raisin, développant à la fois concentration et fraîcheur dans les vins.

Pour accompagner un Montello Rosso jeune et expressif, privilégiez les viandes grillées ou rôties, l’agneau aux herbes, le canard ou encore un osso buco à la vénitienne. Les amateurs de cuisine italienne se régaleront également avec des lasagnes ou un risotto aux cèpes. Ce vin se marie également avec des fromages à pâte affinée, type Grana Padano ou Asiago, qui sauront mettre en valeur sa structure sans dominer ses arômes fruités.

Servez ce Montello Rosso 2022 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver son fruité et sa vivacité tout en permettant au vin de dévoiler l’élégance de ses tanins. Un carafage léger d’une demi-heure avant le service offrira une expression aromatique optimale. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou encore gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.