Vins Montello Rosso Rocca di Fabbri - 1986

Avis Viniou

Le Montello Rosso DOCG 1986 du domaine Rocca di Fabbri est un vin rouge sec issu de la Vénétie, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Ce vin provient d’une appellation prestigieuse, Montello, qui se trouve au cœur de la province de Trévise. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à base de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot ou encore le Carmenère. Le millésime 1986 est particulièrement rare et offre aujourd’hui un bouquet complexe, allant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac et de fruits mûrs, jusqu’à une bouche ample et fondue, où la structure tannique s’est patinée avec le temps, révélant finesse et profondeur.

La région de la Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols du Montello, composés d’argiles rouges riches en minéraux et de graves, offrent un excellent drainage et une belle complexité aromatique aux vins produits. Historiquement, ce territoire s’est illustré dès le XIXe siècle par la culture de cépages internationaux inspirée du Médoc, ce qui confère aujourd’hui aux vins de Montello une personnalité hybride entre élégance italienne et structure française.

Pour accompagner ce Montello Rosso à maturité, privilégiez des plats aux saveurs intenses et raffinées. Une belle entrecôte grillée, un agneau rôti aux herbes, ou un gibier en sauce comme le sanglier ou le chevreuil feront honneur à la richesse du vin. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale avec du radicchio rôti ou un risotto aux cèpes, qui mettront en valeur ses arômes évolués.

Pour sublimer cette cuvée ancienne, il est recommandé de carafer délicatement le vin une petite heure avant le service afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 17 et 18°C. Savourez ce grand vin dans un verre à Bordeaux pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.