Vins Montello Rosso Tabarrini - Boccatone - 2014

Avis Viniou

Ce Montello Rosso « Cuvée Boccatone » 2014 du domaine Tabarrini est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, issu d’un millésime réputé pour sa belle maturité et l’équilibre de ses raisins. Le terroir du Montello, situé au nord de la Vénétie, se caractérise par des collines douces et des sols caillouteux, riches en argile et en fer, conférant à ce vin une structure solide, de la profondeur et une belle minéralité. Grâce à une vinification soignée, probablement avec un élevage en fût de chêne, ce vin exprime à la fois des notes de fruits mûrs – cerise noire, pruneau – mais aussi des effluves d’épices douces, de tabac blond, et une pointe de réglisse. Les tanins, plutôt présents à l’ouverture, s’arrondissent avec quelques années de garde, comme en témoigne ce millésime 2014 aujourd’hui à parfaite maturité.

La région du Montello, en Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, marqué par une belle amplitude thermique. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition de vins rouges plus charpentés que dans le reste de la Vénétie, région souvent associée aux blancs. Le Montello Rosso, protégée par une DOC, tire sa personnalité des collines orientées sud et des sols bien drainés, propices à la production de vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un fort potentiel de vieillissement.

Au niveau des accords mets-vins, ce Montello Rosso 2014 se mariera parfaitement avec la cuisine italienne chaleureuse : essayez-le avec un ragoût de bœuf façon spezzatino, une polenta crémeuse à la saucisse, ou encore avec des lasagnes à la viande et au parmesan affiné. Ses tanins fondus soutiennent également très bien les viandes grillées ou rôties, tout comme un plateau de fromages affinés ou un risotto aux cèpes, pour un clin d’œil à la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin afin de l’aérer, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela révélera toute la complexité de ses arômes ainsi que l’élégance de sa structure, pour un plaisir gustatif raffiné.