Vins Rosso di Montalcino Conventino - 2020

Le Rosso di Montalcino 2020 du domaine Conventino est un vin rouge sec biologique, élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso. Sur ce millésime, la maturité du fruit s’exprime avec dynamisme et une tension agréable typique de la région. Le terroir, situé sur les belles collines toscanes autour de Montalcino, apporte une personnalité bien ancrée, mêlant fraîcheur et complexité. La vinification respecte l’expression du fruit grâce à une approche peu interventionniste, propre au cahier des charges biologique, qui laisse parler la vitalité du cépage et la typicité du sol. On retrouve dans ce vin des notes de cerise griotte, de violette, de sous-bois, renforcées par une pointe épicée et des tanins fins, l’ensemble affichant déjà une belle harmonie tout en conservant un potentiel d’évolution quelques années encore.

La région de Montalcino, en Toscane, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et la qualité de son terroir. Les sols argilo-calcaires et la forte présence de galets favorisent un drainage parfait, tandis que l’altitude des vignes, souvent comprise entre 250 et 400 mètres, assure une fraîcheur appréciable même lors des étés chauds de la Méditerranée. Le climat, entre influences continentales et douceur maritime, permet une maturation progressive et équilibrée du raisin, préservant acidité, finesse aromatique et profondeur. L’histoire de Montalcino est aussi celle d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, qui confère à ses vins une identité forte et singulière.

Ce Rosso di Montalcino se révèle particulièrement séduisant en compagnie des spécialités toscanes : des pâtes fraîches à la sauce tomate et basilic, une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain), une bruschetta à l’huile d’olive nouvelle, ou encore des viandes grillées comme la côte de veau à la florentine. Sa trame élancée et fruitée l’autorise aussi à accompagner un plateau de charcuteries ou des fromages à pâte pressée mi-affinés, comme le Pecorino Toscano.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Je conseille de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. À savourer dès à présent pour sa franchise ou à conserver deux à trois ans pour une expression plus complexe.