Vins Non spécifié Clos finidori

Le Clos Finidori, rouge sec d’Italie et plus précisément d’Ombrie, incarne l’expression emblématique de cette région située au cœur de la péninsule. Même si ce vin est non millésimé, il met à l’honneur un savoir-faire traditionnel, mariant plusieurs récoltes pour garantir constance et équilibre, tout en valorisant la typicité du terroir. Sa composition exacte en cépages n’est pas précisée, mais l’Ombrie mise souvent sur des variétés autochtones comme le Sangiovese, le Sagrantino ou encore le Montepulciano. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en foudres, permet d’obtenir une robe rouge soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et parfois une touche d’épices ou de sous-bois, typiques de la région.

L’Ombrie, peu connue par rapport à la Toscane voisine, possède pourtant un patrimoine viticole remarquable. Son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers frais, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols d’origine argilo-calcaire, ponctués de grès et de marnes, confèrent aux vins de la structure, une finesse tannique et une fraîcheur naturelle qui équilibre la concentration du fruit. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’Antiquité, et la région séduit aujourd’hui par ses vins de caractère, aussi bien rouges que blancs.

Pour sublimer ce Clos Finidori rouge, privilégiez des accords chaleureux et gourmands. Ce type de vin s’exprime pleinement en association avec un filet de porc aux herbes, une lasagne à la bolognaise ou bien une rosticciata ombrienne, plat de viande mijotée aux pommes de terre et romarin. Les charcuteries locales, comme la porchetta, ou des fromages affinés à pâte dure, accompagneront aussi admirablement sa structure et sa générosité aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour réveiller toute sa palette expressive. Ainsi, il révèlera l’élégance et la convivialité propres aux rouges authentiques de l’Ombrie.