Vins Chianti Astorre Noti - Riserva

Le Chianti DOC Astorre Noti Cuvée Riserva s’inscrit dans la tradition des grands rouges toscans. Cette cuvée, non millésimée, est réalisée selon l’assemblage typique de l’appellation, dominé par le cépage Sangiovese, qui peut être complété de petites proportions de Canaiolo ou d’autres variétés locales pour arrondir la structure et apporter de la complexité. Les raisins proviennent des collines de la région du Chianti, avec des sols majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galestro, une roche schisteuse locale, offrant un drainage optimal et participant à la finesse du vin. La mention Riserva implique un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, qui apporte des notes boisées, de vanille et une belle structure tannique à l’ensemble, tout en permettant d’exprimer une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux subtiles épices et aux touches de cuir ou de tabac.

La Toscane, riche de son histoire viticole depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins, permettant au Sangiovese de révéler sa nervosité, sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Cette région est reconnue pour ses vins vibrants, marqués par leur élégance et leur capacité à bien vieillir. Le Chianti, dont la réputation s’est bâtie dès le Moyen Âge, incarne l’âme authentique du vignoble toscan, oscillant entre tradition et innovation.

Ce Chianti Riserva accompagne parfaitement les plats de la cuisine toscane tels que la bistecca alla fiorentina, les pâtes aux sauces riches à base de viandes (ragù de sanglier ou de bœuf), ou encore une belle assiette de charcuteries locales comme la finocchiona. Il s’ouvre également sur des recettes méditerranéennes mettant en avant l’olive, les herbes aromatiques et les légumes confits. Des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, sublimeront également les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Riserva à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de révéler la rondeur de ses tanins, pour un moment de plaisir typiquement toscan.